大阪、鎗屋町の「大阪どぶろく醸造所」無農薬・無肥料の美味しいお酒
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日本酒餐昧 うつつよ 
06-6281-8322
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- 大阪・鎗屋町
うつつよのどぶろく
大阪の街中で、
料理人が醸すどぶろく
大阪市中央区鎗屋町で、素材にこだわったどぶろく造りを行っている「大阪どぶろく醸造所」。
皆さんは、どぶろくというお酒をご存知でしょうか。
一言で言えば〝醪をろ過せず造る、米の粒感を感じられる濁り酒〟のことです。
ご縁があって心から美味しいと驚嘆するどぶろくに出合い、
生産者様の努力や哲学に触れたことで、
「自分もどぶろく造りに挑戦したい」という想いが芽生え始めました。
そして酒造りの現場で造りたての酒を楽しむことができたなら、
それはとても心躍ることだと確信したのです。
〝和食処の店主が街中で醸すどぶろく〟。
不思議な組み合わせではありますが、きっとその味にご満足いただけることでしょう。
美味しい肴と熱い物語もご用意していますので、ぜひ一度足をお運びください。
自然栽培の
米のみを使用
当醸造所では、無農薬・無肥料の自然栽培米のみを使用。
健全な土から生まれる米の生命力。
だからこそ、ピュアでで力強い酒が生まれるのです。
うつつよのどぶろくが
できるまで
- ①洗米・浸漬
- 自然栽培の米を洗浄し、
浸漬させます。
- ②米を蒸す
- 洗米・浸漬した米を蒸し上げ、
棚で程良く冷まします。
- ③醪を作る
- 蒸し米・麹・水を酒母に加えて
〝醪（もろみ）〟を製造。
日本酒造りから学んだ技術により、
三段仕込みしていきます。
- ④醗酵
- 温度管理をしながら
タンクの中で発酵を促します。
- ⑤熟成
- 瓶詰め後、
冷蔵庫で長期熟成させて完成です。
簡単ではない。
手間もかかる。 だからこそたどり着ける、
フレッシュで優しい味わい。
- うつつよのどぶろく
- 500ml
2,750円（税込み)
併設のスタンドで、
飲める。買える。
併設の立ち飲み屋「スタンド うつつよ」では、
当醸造所で醸したどぶろくをお楽しみいただけます。
ボトル販売もしていますので、
ご興味のある方はぜひお立ち寄りください。
通販でもご購入いただけます。
酒販店様・小売業者様へ
酒販店様・小売業者様への卸販売も承っています。
1本からご購入いただけ、ロット数のご相談も可能です。
全国発送（クール便）もでき、1ケース（20本）で送料無料となります。
詳しくは下記メールフォームよりお問い合わせください。
- 大阪市内初のどぶろく醸造所
- 〒540-0027
大阪府大阪市中央区鎗屋町1-1-12
